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原创 苦瓜别直接下锅炒,发苦还变色,多加一步,清脆

发布日期:2020-05-22 05:04   来源:未知   阅读:

随着夏季的来临,市场上的蔬菜种类也是越来越多,比如黄瓜,丝瓜,苦瓜等等,这些都是夏季大量上市的蔬菜,不过有些蔬菜并不是每个人都喜欢吃,尤其是对于苦瓜来说,不仅外观难看,而且吃起来还带有苦味,不过一般难吃的蔬菜,它的功效都非常强大,而苦瓜就具有了清热解毒,养颜嫩肤,养血滋肝的作用,不定时吃点苦瓜对身体非常有好处。

苦瓜别直接下锅炒,发苦还变色,多加一步,清脆爽口,更入味!

所以在炎热的夏天,来一盘炒苦瓜对身体有很大的好处,不过一般很多人都会在饭店里面点炒苦瓜吃,而很少有人自己在家做,这主要是因为自己在家炒制的苦瓜苦味太重,而且炒出来软踏踏的,根本就没有店子里面炒的好吃,可经常去饭店也是一笔不小的开支,所以想吃炒苦瓜的话,不如学会技巧后,自己在家烹饪。

平时很多人炒苦瓜,都是按照一贯炒菜的做法,把买回来的苦瓜洗净切片后,直接放到锅中进行翻炒,没有经过任何的处理,自然炒出来的味道就会发苦了,并且在炒制的时候,还会出现变色的情况,让人看着就没有食欲,所以炒苦瓜直接下锅是错误的,正确的方法应该是多加盐水浸泡这一步,这样保证苦瓜炒出来清脆爽口,更入味!

【炒苦瓜的方法】

第1步,首先将买回来的苦瓜用清水洗净,用刀将苦瓜根部切掉,再将苦瓜从中间切开,掏出苦瓜里面的红壤,接着用刀将苦瓜切片放到装有少许清水的碗中,往里面加入适量的食盐,大概浸泡15分钟左右,再用手不停的抓揉苦瓜,这样可以让苦瓜当中的葫芦素排除干净,避免炒出来的苦瓜味道太苦。

第2步,接着把准备好的辣椒洗净切块,大蒜去皮备用,再往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的大蒜末炒香,然后把沥干水分的苦瓜放到锅中,大火进行翻炒,等到苦瓜颜色变深后,把辣椒放到锅中,加入适量的食盐,鸡精,蚝油,白糖,大火翻炒均匀即可出锅。

以上就是炒苦瓜的方法,为了避免苦瓜味道发苦还变色,在炒制的过程中,别直接下锅炒,多加盐水浸泡这一步,这样就能让苦瓜炒出来清脆爽口,吃起来更加入味!就算是不能接受苦瓜的朋友,也是吃上一碗饭,用盐水浸泡苦瓜主要是为了析出苦瓜当中的葫芦素,并且还不会因为失水过多,影响到苦瓜的口感。